Taco-taco, burrito-burrito.

Det nyeste tilskuddet i vårt tacoglade hjem på Sagene er hjemmelaget tacokrydder. Som selverklært taconarkoman er jeg stadig på jakt etter ting som kan ta tacoen til nye høyder, og dette var nok et godt tilskudd til denne vidunderligste av alle matretter.

Å lage krydderet er enkelt. Finn fram en mellomstor bolle og bland sammen:

1/2 dl løkpulver, en spiseskje hvitløkspulver, 1 spiseskje chilipulver, to teskjeer med paprikapulver, 1 teskjee tørkede og knuste chiliflak, en og en halv teskje tørket oregano, en teskje malt spiskumin, 1 spiseskje salt, en halv teskje pepper og litt cayennepepper etter smak.

Tada! Hjemmelaget tacopulver uten tilsteningsstoffer og andre unødvendigheter. Ingrediensene finner man på velassorterte grønnsakshandler.

Verdens beste frokost.

Jeg har en gane som elsker pannekaker men en mage som ikke er så glad i mel. Lykken var derfor stor da jeg etter litt nettleting samlet et par trådet og endte opp med en oppskrift som gjør at jeg kan spise pannekaker så ofte jeg vil.

Du trenger: 3 egg, havregryn, vaniljekesam, cottage cheese, kanel, litt glutenfritt jyttemel, fryste blåbær, honning og knuste linfrø.

Sånn gjør du det: Ta en porsjon med fryste blåbær i et glass, fyll vasken med varmt vann og sett glasset nedi. Putt litt søtning på toppen, honning/agave sirup/sukker, og rør rundt innimellom ettersom bærene tiner. La det stå. Bland eggene, en dæsj med havregryn, to store spiseskjeer med vaniljekesam, kanel etter smak, en spiseskje jyttemel og knuste linfrø med en stavmikser i en bolle. Når blandingen har den konsistensen du vil ha, ikke for rennende og ikke for tykk, blander du inn en og en halv spiseskje med cottage cheese. Rør om. Lar du blandingen stå litt i kjøleskap blir den litt tykkere.

Brun litt smør i en stekepanne og stek pannekakene på middels varme til de er gylne. De skal være ganske små og tykke, på samme måter som amerikanske pannekaker.

Server med det ferske syltetøyet og en dæsj vaniljekesam på toppen. Bon appetitt!

Midt i blinken.

Det beste jeg vet akkurat nå. I prioritert rekkefølge.

Torsdagsgodt.

Dette er så godt og så enkelt at du må lage det i kveld. Helst flere ganger etter hverandre.

Du trenger: 

En appelsin, kanel og sukker.

Gjør dette:

Skjær opp en appelsin i passelig tynne skiver. Dander dem på en tallerken og plukk fram kanelen og sukkeret. Dryss over kanel til det dekker skivene med et tynt lag, dryss på ca. halvparten så mye sukker som kanel. Spis og nyt.

Verdens godeste hverdagsgodt? Det tror jeg sannelig det er.

Skikkelig god frokost.

Nå kommer en oppskrift på en frokost som er enkel å lage, veldig god og i tillegg vegansk. Det betyr at den ikke inneholder noen produkter som er produsert av eller laget av dyr. Milde måne. Fine greier.

Du trenger: En boks med tofu, to store tomater, en halv løk, to fedd hvitløk, en squash, fersk basilikum, olje, salt og pepper.

Bruk en ostehøvel og skrell squashen i lange skiver. Når skivene er klare steker du de litt på middels varme i olje og med salt og pepper. I mellomtiden kan du mose tofuen med en gaffel til konsistensen ser ut som eggerøre. Ta squashskivene ut av stekepanna når de er blanke og lukter godt og legg dem på et tørkehåndkle der de kan renne av seg til resten er klart.

Hakk en halv løk og to hvitløksfedd i små biter. Legg dem i stekepanna og stek på middels varme til de er blanke. Legg så oppi tofuen. Krydre godt med salt og pepper og sleng gjerne oppi litt mer olje så ikke tofuen blir tørr. Mens tofuen stekes kan du skjære tomatene og den ferske basilikumen i passende biter. Vær generøs med basilikumen og ta bittelitt mer enn du vanligvis ville gjort. Putt tomatene og basilikumen sammen med tofuen og la det godgjøre seg noen minutter på middels varme. Salte og pepre litt mer.

Server sammen med squashen og en god skive brød. Voilá!

På Costa Rica lager vi iskaffen vår sjæl.

Og det er veldig enkelt.

Lag traktekaffe som er omtrent tre ganger så sterk som den du vanligvis lager. Hell kaffen over i flere glass og sett en skje ned i hver og et av dem. Flytt glassene inn i fryseren, smør deg med tålmodighet og vent til kaffen fryser.

Når kaffen har frøset løfter du den elegant ut av glasset ved hjelp av den fastfrossede skjea. Putt kaffeklumpen, uten skje, i en blender. Legg oppi to eller tre isbiter og en skvulp med melk. Trykk på knappen og bland sammen. Er det lørdag kan du slenge oppi en teskje sukker også. Voila! Kjempegodt.

Har du lyst på en smoothie som smaker milkshake men som er kjempesunn?

Da må du lage denne.

Bland en banan, to eller tre store skjeer med cottage cheese, fem valnøtter, fem hasselnøttkjerner , en teskje knuste linfrø, en god slump fryste jordbær og soyamelk med vaniljesmak.

Legg alle ingrediensene i en blender og spe på med vaniljemelken til smoothien har den konsistensen du liker. God til frokost, lunsj, middag og kvelds og smaker som milkshake. Lover.

Morgenmat.

I høst og vinterhalvåret er frokost enda viktigere enn vanlig for meg. Aller mest lager jeg smoothies og grøt. Som om mat med minimal med motstand er det eneste riktige på brutalt kalde morgener, der det er vanskelig nok å komme seg ut av senga. Her er oppskriftene på de to frokostene jeg lager aller mest.

Minas morgensmoothie:

En banan, to håndfuller med fryste jordbær, en håndfull fryste blåbær, en spiseskje spirulina, to spiseskjeer hemp-proteinpulver og litt kanel. Legg alle ingrediensene i en blender og fyll på med rismelk til den får den konsistensen du vil at den skal ha.

Minas morgengrøt:

2 dl havregrøt, knuste linfrø, hakkede mandler, honning og rismelk. Kok opp grøten som vanlig og tilsett knuste linfrø. Server med hakkede mandler, honning og litt rismelk. Nam!

Ruccolakrem.

Nå som vi for øyeblikket er kjøkkenløse er selvsagt det å lage store hjemmelagde måltider noe av det jeg tenker aller mest på. En av de nyeste favorittene mine på kjøkkenet er ruccolakrem. Kjempelett å lage og et innmari godt alternativ til rømme. Passer til fisk, grønnsaker og potetgull. Nam!

Bland 2 dl ruccolasalat, bladene fra en hel potte basilikum, ett beger kesam eller rømme, 2 hvitløksbåter og litt chili i en foodprocessor eller med en stavmikser. Krydre med salt og pepper etter smak.

Voila! Kjempegodt og enkelt.

God morgen, god frokost.

Som oftest søte og innimellom litt syrlige bær spiller hovedrollen i frokosten om dagen. Jordbær/bringebær/blåbær + müsli + rismelk + sol = megafrokost. Intet mindre.